Hoàng Ty Thượng Hạng qua góc máy bánh tráng Trảng Bảng. Nếu ai đã từng ghé thăm Tây Ninh, hẳn sẽ mua vài trăm chiếc bánh tráng phơi sương Trảng Bàng về ăn và làm quà cho người thân, bạn bè. Bởi, từ lâu, món ăn dân dã này đã lên hàng đặc sản riêng có tại địa phương này. Bánh tráng phơi sương làm từ gạo tẻ, qua nhiều công đoạn thủ công cầu kỳ, chắt lọc từ kinh nghiệm bao nhiêu năm của người phụ nữ phương Nam.
Đầu tiên, gạo được vo sạch, xay thành bột nước, hòa chút muối rồi tráng trên lò hơi qua hai lớp để bánh đạt độ dày và dẻo. Bánh chín được trải ra vỉ tre, phơi chừng một ngày là “thu hoạch”.
Tuy nhiên, để ra thành phẩm cuối cùng, bánh tráng Trảng Bàng Tây Ninh phải trải qua 2 công đoạn nữa, đó là nướng và phơi sương. Điều đặc biệt là, bánh được nướng nở xốp đều nhưng vẫn giữ nguyên màu trắng đục, gặp đêm nhiều sương chỉ cần 15 phút phơi là xong. Với món ăn dân dã này, người dân đã nghĩ ra một cuộc “kết duyên” môn đăng hộ đối với rau, dưa, thịt luộc để tạo nên món ăn mới vô cùng hấp dẫn. Từng nghe nói nhiều đến bánh tráng Trảng Bàng, nên khi nhìn thấy biển hiệu Bánh tráng phơi sương Hoàng Ty ở số 32 Hoa Mai, phường 2, Phú Nhuận, tôi đã không cưỡng lại sự tò mò muốn thưởng thức món ăn này. Thoạt nhìn, món bánh tráng Trảng Bàng kết hợp với thịt heo, rau sống rất giống với món bánh tráng thịt heo luộc ở miền Trung.
Khi ăn, bạn chỉ cần mở rộng bánh tráng rồi gắp thịt, bún cùng các loại rau ưa thích, quấn lại và thưởng thức với nước chấm hội tụ đủ vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng của người Tây Ninh. Đĩa thịt heo luộc ở Bánh tráng phơi sương Hoàng Tín, đặc sản Trảng Bàng, được trình bày khá độc đáo, cuộn tròn như bông hoa 5 cánh hoặc trải dài phơi từng thớ thịt thơm ngon, hấp dẫn. Để thực khách có thêm sự lựa chọn, mới đây Hoàng Tín đưa vào thực đơn món bánh canh, bún mắm nêm, gỏi cuốn tôm thịt, bánh cuốn thịt nướng và nhận ship đến tận nhà nếu thực khách là người bận rộn, không thể trực tiếp đến quán thưởng thức những món ăn hấp dẫn này. Bánh tráng trảng bàng Hoàng Ty. Món ngon VN, với cách làm bánh tráng phơi sương, rau sạch từ Tây Ninh. bánh canh cá lóc. bánh canh cua rất chi là ngon. Bánh tráng trảng bàng Hoàng Ty, món ngon với cách làm bánh tráng phơi sương, rau sạch từ Tây Ninh.
Nguồn: https://truonggiabinh.com
Xem thêm bài viết khác: https://truonggiabinh.com/meo-vat/
